公共電視全新製播的飲食人文節目《也好吃》將於3月8日(周日)起,每周日晚間9點在公共電視頻道首播,並於當日中午12點於公視+影音平台搶先上架。節目由六座廣播金鐘獎得主、作家與主持人馬世芳主持,從一道道日常料理出發,帶領觀眾走入台灣飲食文化與人生記憶交織的故事。
公視日前舉辦《也好吃》特映會,邀請主持人馬世芳、製作人葉美瑤、導演程紀皓與多位節目來賓及觀眾一同觀賞,包括音樂創作者迪拉(張逸聖)、柯智豪、作家葉怡蘭、比才、近藤彌生子、韓良憶及「我愛你學田」負責人劉昭儀等人出席。公視節目部經理於蓓華致詞表示,公視長期透過不同視角理解台灣,「《也好吃》從一本散文集出發,把書頁裡的氣味、記憶與人情轉譯成影像與聲音。」她形容馬世芳不只是主持人,更像是節目的「主吃人」,在料理與分享之間,將記憶與情感慢慢煮進鍋裡。
馬世芳不只是主持人,更是「主吃人」。圖/公視提供
馬世芳則表示,《也好吃》並非傳統教人做菜的美食節目,而是透過料理談人、談故事。「食物是最容易讓人產生連結的媒介。」他說,希望透過一道道料理所承載的個人記憶,看見更大的文化與社會背景,「不只是 you are what you eat,更是 we are what we eat。」
特映會上搶先播映兩集節目,包括以麵食為主題的「麵一碗」,記錄馬世芳與「顏社」創辦人迪拉從牛肉泡麵聊到港式撈麵,從家庭廚房到街頭老店,串連各自的城市記憶;另一集「老派時光家常味」則邀請作家洪愛珠分享母親留下的家傳料理,示範竹筍蝦仁飯湯、愛珠滷肉與土鍋炊飯,從食材處理到鍋具選用,展現母親傳承的料理精神。導演程紀皓表示,拍攝時並未刻意設定情感走向,但在剪接過程中逐漸看見故事核心,「當一道菜無法再被製作,味道可能會從味覺中消失,也可能從記憶裡淡去。」節目透過洪愛珠親筆文字與童年照片,呈現關於傳承與記憶的深層情感。
公視《也好吃》叉燒的花樣年華,曾寶儀分享童年時期在香港品嘗叉燒的美味回憶。圖/公視提供
《也好吃》改編自馬世芳同名散文集,每集30分鐘、共16集,內容涵蓋家庭年味、火鍋文化、夜市小吃、米食職人、豆腐工藝、早餐風景、辛香料文化與辦桌精神等主題。其中「馬家滋味:百頁包肉」一集中,馬世芳與母親陶曉清從百頁泡水、包入肉餡到高湯慢燉,一步步重現流傳近百年的家族年菜。他分享,這道蘇州菜來自外曾祖母,是家族過年團聚的重要記憶,「這不只是料理,也是家族流離與落腳台灣的味覺歷史。」
節目中另一集「叉燒的花樣年華」邀請金鐘主持人曾寶儀擔任來賓,談及童年在香港的飲食記憶。她笑說,家中最愛吃半肥瘦叉燒,「燒到黑黑焦焦的地方才是最好吃的」,再搭配兩顆邊緣焦脆、蛋黃金黃的荷包蛋,是記憶中最經典的味道。節目中馬世芳也端出自製「馬芳叉燒」,兩人邊品嚐邊談不同部位的風味象徵。曾寶儀形容梅花肉「像人生,有高低起伏」,馬世芳則笑說豬頸肉「像穩定可靠的情人,不驚喜,也不傷人」。
公視《也好吃》叉燒的花樣年華,曾寶儀分享香港的童年記憶:叉燒燒焦的部分是最好吃的。圖/公視提供
《也好吃》試圖翻轉單純以美味為主的美食節目視角,透過人物訪談、產地走訪與料理實作,讓不同族群與世代的故事在餐桌上被看見與理解。節目將於3月8日起,每周日晚間9點於公共電視頻道播出,並於當日中午12點在公視+平台上架,邀請觀眾在一口口滋味中,感受台灣飲食文化的溫度與深度。