「遨遊大海-餐盤中的海底世界」南市第五屆學校午餐廚藝競賽登場 36校團隊同場競技 「魚躍龍門」爭廚神

【很角色時報黃思慈/臺南報導】「非凡廚藝，巔峰對決」，臺南市學校午餐團隊展現健康、安全、美味軟實力，教育局主辦第五屆學校午餐廚藝競賽以「遨遊大海-餐盤中的海底世界」為主題，今(26)日上午於亞洲餐旅學校活力登場，現場除有36校校廚同台切磋廚藝，另有33校菜單海報作品展覽，各校無不卯足全力爭取獎項。

黃偉哲市長表示，感謝教育局及各校營養師與廚師為學校午餐品質把關，讓學校午餐除了具備均衡與完善的營養，更讓學生吃得健康美味。臺南物產豐饒，西部沿海地區更是具備地區優勢，在地水產如文蛤、虱目魚、臺灣鯛魚、石斑魚等皆名揚海外，期待藉由本屆廚藝競賽，將常不被學生接受的海鮮食材納入菜單，透過集合眾營養師與校廚的創意思維與烹調技巧，發揮食材的美味，讓師生共享「鱻」味。

教育局長鄭新輝表示，學校營養師依據教育部「學校午餐食物內容及營養基準」設計菜單，每月至少供應2次以上的魚類或海鮮，但海鮮食材製備較為不易。這場年度賽事舉辦至今已屆第五年，參賽校數屢創新高，自上(第四)屆起，除實作競賽組外，再增加海報發表組，參賽隊伍需設計一份一主食加三菜一湯的學校午餐菜單，由營養師與校廚合作，現場交流、觀摩，展現各校營養午餐特色及風味，並將各校料理概念、技巧帶回校園應用至午餐供應中，讓學校午餐不只營養更兼具美味，教育局也會持續推廣營養教育，讓學童從小建立優良飲食習慣。

教育局表示，本屆參賽隊數更甚以往，獲獎隊伍除有豐厚的獎金與獎項，也將安排專業團隊入校拍攝金銀牌得獎學校特色影片，提升校廚及營養師榮譽感，讓更多人看見學校同仁的努力。本次活動感謝亞洲餐旅學校與市府合作，聯合舉辦這場年度盛事，校方呼應競賽主題，特別製備含有明太子、虱目魚等海鮮食材的茶點，並精心規劃蔬果雕刻、果醬畫盤等廚藝表演，引人矚目。此外，臺南市餐盒食品商業同業公會也特別致贈由專業主廚周維民撰寫的書籍450本予全市國中小及幼兒園，公私協力，一同精進廚藝，學習讓學校午餐料理更好吃的密技!

歷經辛苦的比賽過程，實作競賽組由佳里國中奪得金牌，獨拿15,000元獎金；銀牌由仁德國小及將軍國中獲得，各可贏得9,000元獎金；銅牌共有3隊獲獎，分別是安定國中、後壁國小及東光國小，各可獲得6,000元獎金；佳作共8隊獲獎，分別為三村國小、大港國小、鹽水國小、白河國中、公誠國小、新進國小、安佃國小及玉井國小，各可獲得3,000元獎金；另外，海報發表組共有8隊獲得優良菜單設計獎，分別是復興國小、開元國小、新南國小、永康國小、復興國中、麻豆國小、勝利國小及永信國小，各贏得2,000元獎金。

「遨遊大海-餐盤中的海底世界」南市第五屆學校午餐廚藝競賽登場-36校團隊同場競技。(台南市政府教育局提供)

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