【記者陳芊伶／台北報導】
吃的藝術，來自於無與倫比的匠心工藝
深耕內湖長達十載的騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋，是許多內科上班族口耳相傳的好味道，不僅是因為湯頭好、食材佳，闆娘獨創的四大【吃的藝術】更是讓這些上班族、閨密們、甚至是家庭親子族群聯想到記憶中「家」的味道，這麼別具匠心特殊的吃法，不只帶給舌尖上極致的美味，更讓吃鍋的藝術昇華到另一種層次感，就讓闆娘娓娓道來這套經過拜師學藝、從三位廚藝大師取經後再自行研發的「騰爐儀式感」。
內科下班交通壅塞，不如好好吃頓飯再回家
內科下班的交通實在令人不敢恭維，這是人人都知道，也是長久以來在此上班的人難以言喻的痛處。因此，當您踏入騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋的店內，時尚、明亮且精心設計，擁有多達23桌，可容納超過100人的寬敞空間，闆娘特地打造舒適無比的用餐區域，讓【吃的藝術】融合儀式感，讓內科上班族與同事們不用急於一時，只要輕鬆地齊聚一堂，以平價實惠的價格，就能品嚐騰爐道地的家鄉味，享受充滿健康乳酸菌的酸菜白肉鍋以及漢方藥材熬製川式牛油麻辣鍋，在寒冬中暖心既暖胃、還能遠離壅塞的下班車潮！
火鍋的精隨，來自於父親在臨終前交代：做出自己的味道
騰爐酸菜白肉鍋是創辦人楊思瑀在父親臨終交代：要做出屬於自己專屬味道的承諾。然而，台北酸菜白肉鍋處處都有，為了實現獨有的亮點，在頭一道儀式感上，闆娘會先讓顧客品嚐最原始的湯頭，一喝下去，感受到酸菜切絲的酸爽口感；接著闆娘會拿出專程購自鶯歌的「品湯陶器」，舀一杓滾燙的高湯，加入放入「獨家配方香料」的湯壺內，再用沙漏倒數一分鐘，直到湯品降溫至65度，即是最佳入口溫度，此時湯品在口腔中，不只是溫潤口感，更多了香料的層次感，由後鼻腔慢慢往上直衝腦門，最後嚥下湯品的同時，酸菜融合「獨家配方香料」的香氣與風味，會在唇齒留香，久久無法散去，這就是品湯的最高境界。
騰爐將品湯視為一種儀式感，連器皿也專程購自鶯歌的「品湯陶器」，讓顧客體會舌尖品味的奧妙變化。（圖／騰爐提供）
令人驚豔的前菜－檸汁酸菜
主菜上場－精選巨無霸肉蛋糕、牛小排、豬五花、海鮮拼盤和各式手工火鍋料
說到吃火鍋，新鮮食材不外乎肉品、配菜及火鍋料，不得不說，從圖片上就可看出來，光是肉蛋糕就足足有三大部位，包含霜降、翼板和雪花，可說是應有竟有，份量絕對足夠8~10人份，加上現切牛小排、孔雀開屏豬五花、帝王蟹腳、天使蝦、生食級干貝、軟絲和各式手工火鍋料等等，闆娘甚至還親自示範如何煮、如何吃才能讓每一道食材達到最美味的呈獻，例如牛肉最佳的熟度為7分熟，因此放入鍋中涮大約3~5秒即可放入特製調料中；而蝦子煮到蝦尾呈現45度角，就是最完美的入口時機，此時蝦肉Q彈，鮮甜多汁，；甚至帝王蟹腳講究到只要熬煮到有點縮就要起鍋，否則就會過老，吃起來水分不足、少了徜徉大海的遨遊滋味，怪不得這就是「吃的藝術」，上述都是闆娘多年來的經驗談。然而，大多數人吃火鍋都是料全部加進去，管它煮多久，邊聊邊吃，難怪吃不出個所以然。因此，來到騰爐，就是讓闆娘教你好好吃鍋，猶如賓至如歸的頂級感受，讓您不僅吃得滿足，還有回到家享受家鄉味的美好體驗。
騰爐的肉蛋糕不僅分量十足，且一大盤就有三大部位，包含霜降、翼板和雪花，讓顧客吃好吃滿。（圖／記者陳昱成拍攝）
完美的甜點，讓另一個胃也能被充分滿足
【騰爐酸菜白肉鍋x麻辣鍋】
地址｜ 台北市內湖區洲子街108號
電話｜02-2798-7696
