許多當地人過去未曾想過，這座位於大陸東北、沒有海岸線的邊境小城，有一天竟會因為一種深海海鮮而聲名大噪。如今，「到琿春吃帝王蟹」已成為不少遊客的固定行程，而全大陸餐桌上，每5隻帝王蟹中，就有4隻經由這座城市進口流通。
琿春位於吉林省最東端，地處中、俄、朝三國交界，距離俄羅斯不凍港波謝特港約42公里、扎魯比諾港約71公里。雖然自身不臨海，卻是中國距離俄羅斯遠東深海捕撈區最近的陸路口岸之一。
據新華網報導，2016年，琿春口岸獲批成為進口冰鮮海產品與食用水生動物指定口岸，活體帝王蟹得以透過冷鏈車，2至3小時內從俄羅斯港口直達中國大陸口岸，通關後最快當天即可送上全大陸餐桌，運輸損耗率大幅下降。
官方數據顯示，2024年琿春市共進口俄羅斯帝王蟹約1.2萬噸、超過150萬隻，貿易額達33.1億元人民幣，約占中國帝王蟹進口總量的80%。截至目前，當地已有36家從事帝王蟹進口貿易的企業。
「鹽財經」指出，為支撐活蟹市場，琿春已建成多座大型暫養中心，單一園區設有逾180個深海原水池，模擬2至5攝氏度低溫與不同鹽度環境，使帝王蟹存活率提升至98%。
根據業者說法，帝王蟹從俄羅斯捕撈上岸後，需立即進入冷鏈運輸系統。貨車抵達琿春口岸後，須經集中查驗、抽檢，合格後方可進入大陸市場，部分蟹隻會被送往暫養中心等待分銷。
由於帝王蟹對水溫與鹽度極為敏感，工作人員需依捕撈海域調整水質；僅調配運輸水箱的鹽度，就需近一小時。
海鮮街崛起：一條街只賣一種蟹
帝王蟹的集散效應，也改變了琿春的城市樣貌。全長145公尺的「海鮮一條街」，原本以批發為主，近兩年幾乎全數轉型為餐飲店，20多家店鋪主打同一商品——帝王蟹，成為旅遊打卡熱點。
當地業者指出，帝王蟹體型巨大，3至5斤為全大陸市場主流規格，6斤以上則深受來琿春旅遊的外地客喜愛，甚至出現20斤以上的「巨蟹」，單隻售價動輒5,000元人民幣以上。
在琿春，帝王蟹多採「一蟹三吃」：清蒸蟹腿、炒蟹，以及將蟹膏拌入東北大米製成的蟹黃拌飯。辣炒、避風塘、薑蔥等做法，對應不同地區遊客口味。
當地餐廳還會搭配俄羅斯蟹黃、魚子醬與海苔，使蟹膏拌飯成為少見於外地的特色料理。
央視財經表示，帝王蟹價格高，源於極寒深海捕撈風險大、無法人工養殖、全程冷鏈成本高，加上市場行情波動劇烈，「幾乎一天一個價」。
目前俄羅斯漁業正由冷凍轉向活鮮出口。俄方數據顯示，2025年前三季，中國大陸已占俄羅斯活帝王蟹與雪蟹出口近八成，進口量同比成長15%。
「帝王蟹＋文旅」的城市押注
隨著帝王蟹產業成熟，琿春市政府亦加大文旅整合。2025年啟動「帝王蟹文化旅遊休閒活動」，發放消費券、辦展銷會，並串聯延吉、防川「一眼望三國」等景點，打造邊境美食路線。琿春文旅部門在短影音中直言：「莫斯科很遠，琿春很近」，希望以帝王蟹作為城市新名片。
專家提醒，琿春並非帝王蟹產地，而是貿易與暫養樞紐；帝王蟹主要來自俄羅斯遠東海域。
從邊境口岸到全大陸餐桌，琿春用區位、政策與冷鏈技術，將地理劣勢轉化為產業優勢。帝王蟹帶來的不只是味蕾經濟，更重塑了一座城市的發展想像——不靠海，也能成為海鮮之都。
