【記者薛郁雯/新北報導】位於三峽北大特區的「初芯初蒔」餐廳今年堪稱餐飲圈的亮眼之星，從年中一路獲獎到年底。先是在六月以「初芯筍香燒肉」勇奪新北十大名菜殊榮，十月更以創意主食「麻油鮑豚飯」在經濟部商發署舉辦的《2025麻油料理擂台競賽》中脫穎而出，拿下傳統組優選，讓這家深耕地方十年的中式料理餐廳再次被食客列入「必吃清單」。
麻油鮑豚飯能奪獎不是偶然，而是靠著繁複的細工堆疊出來的味道。以雲林黑麻油打底，用溫火慢炒引香，再加入整顆鮑魚與黑豬頸肉，透過鹵水浸煮、干貝雙工序（軟煮再炸酥）、乾炒糯米、高溫炸封與回蒸定型等七道繁複工序，讓這道料理兼具海陸、溫補與香氣三大亮點，端上桌時油亮米香、鮮味立體，讓評審第一口就露出驚豔神情。這道料理更將正式列入初芯初蒔2026年農曆新年桌菜，成為明年春節最受期待的「新年主食明星」。
初芯初蒔今年的年菜更是誠意十足，除了全面加量為10人份不加價，菜色上也特別考量台灣家庭圍爐儀式感，打造從前菜到甜點的完整團圓餐桌。其中最受詢問的「文昌雞－開運鳳凰福滿門」外皮金亮、肉汁飽滿，是象徵「起家吉」的必備佳餚；擄獲老饕多年的招牌「初芯燜肉」以獨門滷汁慢火燜煮，入口即化、鹹香迷人，是許多家庭每年必點的年夜菜品項。
魚料理部分則以寓意年年有餘的清蒸或紅燒手法帶出台灣本地魚貨鮮度；湯品更推出象徵「全家富貴安康」的一品佛跳牆，以干貝、蹄筋、魚翅羹料、排骨、芋頭等多種食材層層堆疊，蒸出濃郁飽滿的年節儀式感。整套年菜選擇皆圍繞「圍爐、祈福、團圓」三大核心設計，無論是祭祖、拜拜，或一家人團聚，都能一次滿足所有需求。
今年更推出超值優惠，只要年菜組合搭配佛跳牆一起訂購，整套直接優惠 8888 元，寓意馬年一路「發發發」，不少家庭已經搶先卡位，把這份象徵好兆頭的團圓美味帶回家。為歡慶十週年，初芯初蒔也推出限時回饋，自即日起至12月31日，只要預訂並完成10人桌菜，即可獲得價值1500元（150元×10張）現金折價券，適用各類聚會、尾牙或家庭用餐。相關辦法請洽餐廳訂位專線或官網。https://www.facebook.com/truehearttf?locale=zh_TW
餐廳也因其兼具美食與氛圍，被稱為北大特區最美藝術人文餐廳，無論平日或假日，都是三峽、土城、鶯歌、樹林地區居民聚餐的首選場地。十年來不變的初心，讓初芯初蒔從一家地方餐廳成為居民生活的一部分，也在新的一年，用一桌飽含心意的年菜陪大家迎接更好的馬年。
【初芯初蒔-中式經典料理餐廳】
地址：新北市三峽區大學路 196 號（台北大學三峽校區正門 250 公尺）
訂位專線：02 8672 6001 (距離 150M 有停車場)
服務時間： 11:30~14:00、17:30~20:30 (週一公休)
