【記者秦宸／台北報導】
近來「熟成料理」風潮正熱，除了熟成紅茶、熟成咖哩遍地開花外，最受矚目的就是熟成牛排了。台中發跡的「瀧厚炙燒熟成牛排」最近成為台北人氣名店，3/31將於信義ATT 4 FUN 五樓開幕。以「頂級濕式熟成牛排」為主打，選用超越一般牛排館等級的優良食材，還有自助吧無限享用，堪稱台北牛排高CP值霸王。
瀧厚牛排選用美國CHOICE及PRIME等級的安格斯黑牛，經過獨門45天熟成手法，利用牛肉本身酵素進行肉質軟化，堅持提供不醃製、不泡嫩精的原塊牛肉，每一口都吃得到牛肉最原始的口感。高溫300度以上的直火炙燒，瞬間封住肉汁，僅需以少許海鹽提味，即呈現完整的熟成風味。
店內超人氣品項「炙燒熟成肋眼牛排」，油花滿佈如大理石紋，口感軟嫩鮮美，炙燒後產生特殊香氣，令人食指大動。油與肉的比例讓每口都有不同的驚喜，軟嫩多汁的肋眼上蓋肉，一口咬下肉汁四溢；肋眼心搭配邊角油塊一起品嘗，每一口咀嚼都能感覺油脂在口中爆破衝撞。另一項人氣排餐則是「老饕菲力」，不同於肋眼的豐富油花，老饕菲力的脂肪含量較低，但肉質更細緻鮮嫩，口感激似夏多布里昂。高溫炙燒烙上網紋，鎖住肉汁後送入烤箱，切面呈現誘人的粉紅色，軟嫩程度能與鮪魚肚刺身一比，卻沒有油花，超乎你對牛肉的想像。
除了頂級牛排外，最受網友推崇的品項便是「炙燒戰斧豬排」，選用台灣在地高級盤克夏黑豚，以秘製的黑胡椒調料醃入味，直火炙燒後再進入烤箱。最特別之處是可以一次品嘗豬肉三種不同部位的口感，包含里肌的軟嫩、腹脅肉的扎實及僧帽肌的Q彈。獨特調味讓人銷魂，許多熟客都忍不住一人點兩客，大快朵頤。
還有讓人驚豔的「番茄牛肉羅宋湯」，主廚私房配方搭配穀飼牛肉和新鮮蔬菜熬煮，喝一口濃郁的湯頭即可感受到充沛活力，軟嫩的牛肉塊更是讓人滿足感大增，許多網友戲稱瀧厚是「被牛排耽誤的羅宋湯店」。
瀧厚炙燒熟成牛排 台北信義ATT店 營業資訊
地址：台北市信義區松壽路12號（ATT 4 FUN 5樓）
電話：02-7734-2008
營業時間：週日～週四 11:00~22:00 / 週五～週六 11:00~23:00